Sladké není vždycky zlo: Zdravé svačinky, které si děti zamilují

Alena Paldusová, manažerka vzdělávacího programu Zdravá 5 od Nadačního fondu Albert, nám zodpověděla několik otázek, které rodiče zajímají ohledně sladkých jídel pro děti. Jak sama Alice říká, když volíme správné alternativy, sladká jídla doplní dětem energii a rozhodně nejsou žádné zlo.

Je sladká svačina v pořádku?

Svačina slouží převážně na doplnění energie a živin mezi hlavními jídly. Pokud je sladká svačina tvořena například kusem ovoce, které nám dodá energii a obsahuje také nějakou bílkovinovou složku například jogurt, oříšky nebo jiný mléčný výrobek, tak je v tom složení svačina ideální. Velmi dobrou sladkou svačinou může být i domácí termix s ovocem. Mezi vhodné sladké svačiny bychom mohly zařadit i domácí pečené moučníky, ideálně ale s menším množstvím cukru a tuku tak, aby byl moučník nutričně vyvážený a nebyl zdrojem pouze velkého množství cukru a tuku. 

Co by měla obsahovat vyvážená sladká svačina?

Svačina by měla obsahovat všechny základní živiny, který mi jsou sacharidy, tuky a bílkoviny. Jako zástupce sacharidů je vhodné zvolit ovoce nebo zeleninu, jako zdroj bílkovin a zároveň i tuků to mohou být například oříšky. Oříšky by měly být ve formě „natur“ tedy nesolené, nepražené a bez polevy. Skvělým zdrojem bílkovin, které dětem na svačinu doporučujeme, jsou prakticky všechny mléčné výrobky.

Pokud musíme vyřešit sladkou svačinu jako „hotovku“ v obchodě – co vybírat?

V případě, že si nestihneme svačinu doma připravit, je dobré volit čerstvé ovoce, mléčné výrobky jako je například tvarohový dezert, jogurt, kefírový nápoj nebo již hotové smoothie, které však obsahuje i nějaký zdroj bílkovin (mléko nebo jogurt). Nově můžeme zakoupit také směsi oříšků určené přímo na svačinu (menším balení), které bývá v kombinaci například se sušeným ovocem.

Kdy je nejvhodnější si dát sladkou svačinu?

Sladkou svačinu, která většinou obsahuje o něco více sacharidů než svačina slaná, je dobré volit v dopoledních hodinách, kdy potřebujeme velké množství energie na učení a práci. Sladkou svačinu můžeme zařadit také před sportem, ale pozor, před sportovní aktivitou by měla být svačina konzumovaná nejméně hodinu před začátkem a také v lehce stravitelné formě, tedy například smoothie nebo jogurt v kombinaci s ovocem. 

Pojďme se podívat na doporučené recepty, které stojí za zkoušku:

Mrkvové muffiny:

• 1 hrnek nastrouhané mrkve
• 2 vejce
• 1/3 hrnku třtinového cukru
• 1/3 hrnku oleje
• 2 hrnky celozrnné mouky
• ½ hrnku mléka
• lžička prášku do pečiva
• lžička mleté skořice
• ½ hrnku vlašských/pekanových ořechů
• ½ hrnku hořké čokoláda

Mouku prosejeme, přidáme skořici, prášek do pečiva. V jiné míse vyšleháme vejce s cukrem, přidáme olej a mléko. Obsah obou mís smícháme dohromady, přidáme mrkev, na kousky pokrájenou hořkou čokoládu a nasekané ořechy. Těsto rozdělíme do 6-10 papírových košíčků a dáme do muffinových forem. Pečeme na 170 stupňů 20-25 minut.

Domácí termix:

• 1 celý polotučný tvaroh 
• 200 ml smetany ke šlehání
• tabulka kvalitní čokolády na vaření

Smetanu necháme zahřát a stáhneme z plamene. Přidáme nalámanou čokoládu a metličkou mícháme, dokud není čokoláda úplně rozpuštěná. Poté přidáme tvaroh. Není třeba doslazovat. Hotový termix necháme ve skleničkách ztuhnout v lednici a ozdobíme ovocem dle chuti. Z uvedeného množství surovin připravíme 4-6 porcí termixu.

Kefírové lívance:

• 400 ml kefíru
• 2 vejce
• lžička jedlé sody
• špetka sody
• 2 lžičky cukru
• 150 g polohrubé mouky

Vejce rozšleháme s kefírem, přidáme cukr, mouku, sůl a jedlou sodu. Těsto necháme chvilku odležet a na rozehřátém oleji na pánvi smažíme lívanečky. Podáváme je s ovocem, našlehaným tvarohem a oblíbenou marmeládou.