Čokoládový sommeliér: Tento zvukový test prozradí, zda je čokoláda kvalitní

Server Business Insider se obrátil na spisovatele, autora a editora magazínu pro čokoládový průmysl Anguse Kennedyho, aby zjistil, zdali kvalitu čokolády lze posoudit i jinak. Na pohled ani z ochutnávky přece jen podíl obsaženého kakaa neověříme.

A tento čokoládový sommeliér přitakává. Ve videu testuje dva druhy čokolády – „standardní mléčnou, jednu z nejlevnějších, a dražší, s vyšším obsahem kakaového másla, tedy kakaa“. První zmiňovaná obsahuje 70 procent kakaa, druhá je pouze 40procentní.

Jak testovat čokoládu?

A ačkoliv před rozbalením pochopitelně věděl, která je která, podrobil je malému testu, aby jejich kvalitu ověřil.

Jak? „Vezměte kousek tabulky a prostě ji rozlomte. A poslouchejte,“ radí.

Ve videu je jasně slyšet rozdíl mezi zvuky, který čokolády při puknutí vyloudily. Zatímco u jedné byl obtížně zaznamenatelný, druhý vydal něco jako „cvak“.

„Kvalitnější čokoláda má tendenci cvaknout a vydat výraznější zvuk, protože se tak rychle nerozteče a má méně cukru i rostlinného tuku,“ vysvětlil Kennedy. „A když ji jíte, měla by chutnat ovocně, protože kakaový bob je ve skutečnosti velmi ovocný produkt.“

Mohlo by Vás zajímat:

Gastronomický horoskop pro Raky, Váhy a Štíry: Jaký máte vztah k jídlu?

Proč je hořká?

Také osvětlil, proč vysokoprocentní čokoláda chutná hořce. „Záleží na tom, jak moc se [kakaové boby] opraží, což jim propůjčuje hořkost. Takže se chybně označují jako hořké – závisí to pouze na tom, jak dlouho je budete pražit a fermentovat.“

Po zhlédnutí tohoto videa budete chtít kvalitu čokolády zřejmě ozkoušet sami. Což znamená jediné – vydat se do obchodu a koupit minimálně dvě různé čokolády. Také se ve vás najednou probudil malý vědátor?

Mohlo by Vás zajímat:

Rychlé večeře ze zásob: Jak připravit skvělé jídlo za pár minut

Zdroj: Business Insider