Recepty z čočky na Nový rok: Přinese vám peníze, ale i zdraví

Původ této lidové pověry je nejasný. Čočka svým tvarem připomíná peníze, proto je prý spojována s tímto zvykem. Na stůl se tak většinou alespoň jednou ročně v obavě před nedostatkem financí dostane tato zdravá luštěnina plná bílkovin, vitaminů B a železa mnohdy i těm, kteří ji jinak příliš nevyhledávají. Často se také říká, že na novoročním stole by neměla být drůbež a prakticky nic létavého, aby nám neulétlo štěstí.

Červená čočka se sýrem feta a bylinkami

Suroviny:

• 250 g červené čočky
• mořská sůl v mlýnku Kania
• 2 bobkový list Mikado
• 2 - 3 stroužky česneku
• 2 papriky (žlutá a červená)
• 4 – 5 řapíkatých celerů
• 3 lahůdkové cibulky
• 150 g cherry rajčat
• černý pepř v mlýnku Kania
• extra panenský olivový olej Primadonna
• bílý vinný ocet Acentino
• 1 hrst čerstvých bylinek (bazalka, listová petržel, máta)
• 200 g sýru feta Eridanous
• 125 g rukoly

Postup:

Červenou čočku vaříme ve vroucí osolené vodě s bobkovým listem a česnekem asi 4 – 5 minut. Dáváme pozor, aby se čočka nerozvařila. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

Mezitím očistíme a omyjeme všechnu zeleninu. Papriky, řapíkatý celer a lahůdkovou cibulku nakrájíme na menší kostky. Cherry rajčata nakrájíme podle velikosti na čtvrtiny nebo poloviny. Zeleninu přendáme do větší mísy, přidáme scezenou čočku, ze které jsme vyndali bobkové listy a česnek. Osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a vinným octem a zlehka promícháme.

Přidáme nadrobno nasekané bylinky a na větší kousky nakrájený sýr feta. Promícháme a podle potřeby osolíme, opepříme a dochutíme vinným octem.

Vepřové kostky s čočkou a klobásou

Suroviny:

• 600 g vepřových kostek na guláš Řezníkova čerstvá porce
• keramický mlýnek s mořskou solí Kania
• keramický mlýnek s pepřem Kania
• hladká mouka Castello na pomoučnění
• řepkový olej Promienna
• 100 g uherské klobásy Pikok
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 100 g zeleniny (mrkev, celer, petržel, řapíkatý celer)
• 3 bobkové listy Mikado
• 1 plechovka loupaných krájených rajčat Freshona (400 g)
• 2 lžíce sladké mleté papriky Mikado
• 500 ml vepřového vývaru
• 200 g čočky Cornfarm
• listová petržel

Postup:

Vepřové kostky osolíme, opepříme, pomoučníme, opečeme v rozehřáté pánvi s olejem ze všech stran a vyjmeme z hrnce. Na výpeku orestujeme klobásu nakrájenou na půlkolečka, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a česnek na plátky, po chvíli přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a řapíkatý celer, bobkový list, rajčata, necháme krátce probublat, zaprášíme paprikou, podlijeme vývarem, maso vrátíme zpět do pánve a dusíme do poloměkka. Přidáme nenamočenou čočku a společně uvaříme doměkka.

Uzená krkovice se špenátem a čočkou

Suroviny:

• 400 g uzené krkovice Pikok
• 1 mrkev
• 1/2 celeru
• 1 cibule
• olivový olej Primadonna
• 3 - 4 bobkové listy Mikado
• 7 stroužků česneku
• kuličky celého pepře Mikado
• mořská sůl v mlýnku Kania
• černý pepř v mlýnku Kania
• 200 g čočky Cornfarm
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 1 lžíce bílého vinného octa Acentino
• 1 hrst čerstvé petrželky
• 2 lžíce másla Pilos

Postup:

Očištěnou a omytou mrkev, celer a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu orestujeme v hrnci na troše olivového oleje. Přidáme bobkové listy, nadrobno nakrájené 4 stroužky česneku a kuličky celého pepře. Osolíme a opepříme. Restujeme, dokud zelenina trochu nezměkne. Čočku propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Přidáme k zelenině, promícháme a podlijeme teplým vývarem. Vaříme na mírném ohni asi 20 - 30 minut doměkka. Čočku nakonec ochutíme bílým vinným octem a nadrobno nasekanou listovou petrželí.

Uzenou krkovici nakrájíme na silnější plátky, osušíme papírovými ubrousky a grilujeme z obou stran v rozpálené grilovací pánvi na troše olivového oleje dozlatova. Asi 3 minuty před stažením z ohně přidáme do pánve 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky a máslo. Po rozpuštění másla přidáme omytý a osušený špenát, lehce osolíme, opepříme a restujeme, až trochu změkne.

NA DALŠÍ ZDRAVÉ RECEPTY SE PODÍVEJTE DO GALERIE:

Galerie Zdravé recepty z mouky

+ 4 fotky + 5 fotek