Recepty

Pro přichystání jablečného koláče nemusíte umět kouzlit.

Sezóna jablečných koláčů je tu: Čím potěšit návštěvu, děti i partnera v podzimních dnech

Šťavnatá hovězí roláda s karlovarským knedlíkem, slovenskou pastou tarhoňa, restovanými párky se slaninou, cibulí a česnekem.

Hostina jako od babičky: Šťavnaté vepřové i křehké hovězí pro celou rodinu

Postup:
1. Den před pečením husu očistěte, osolte, posypejte kmínem-vmasírujte do kůže a nechte přes noc marinovat.

2. Připravte si nádivku, chléb nakrájejte na větší kostky, stejně jako část jablek, nechte si lehce povolit sádlo a najemno nasekejte bylinky. Vše spojte a před pečením nacpěte do husy.

3. Takto naplněnou husu vložte do hlubšího pekáče, podlijte pivem, přiklopte a vložte do předem předehřáté trouby na 90 stupňů.

4. Ráno zvyšte teplotu na 160 stupňů a husu občas přelévejte výpekem. Hodinu před podáváním slijte výpek a teplotu zvyšte na 220 °C. Pečte do zlatova.

5. Výpek sceďte, svařte na 1/3 a zašleháním másla upravte na preferovanou konzistenci.

6. Uvařené brambory na škubánkové placky nechte vychladnout a nastrouhejte. Přidejte veškeré ingredience a vypracujte vláčné těsto.

7. Na pomoučené pracovní desce vyválejte pláty zhruba 1 cm tlusté a vykrajovátkem vykrajujte škubánkové placky. Ty poté osmahněte nasucho na pánvi, ihned potřete výpekem z husy.

8. Brambory na šišky oloupejte a uvařte je v osolené vodě hodně doměkka. Slijte je a přímo v hrnci, ve kterém se vařily, je hned promíchejte s moukou a krupicí. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte chvíli stát – pára prostoupí moukou a šišky budou krásně držet pohromadě.

9. Do hrnce s bramborami přidejte vejce, osolte a šťouchadlem zpracujte hladké těsto. Pomocí dvou lžic tvarujte šišky, házejte je do vroucí osolené vody a 5–7 minut vařte. Šišky ve vodě občas zamíchejte, aby se nepřilepily ke dnu hrnce.

10. Po uvaření šišky opečte na pánvi s máslem dozlatova.

11. Na másle orestujte nadrobno nakrájenou červenou cibuli, přisypte cukr a nechte zkaramelizovat. Přidejte červené zelí a najemno rozdrcený hřebíček, podlijte vínem a duste doměkka.

12. Na másle orestujte bílou cibuli, přidejte jablko, cukr, tymián, potom vývar a pivo, duste doměkka, dochutíme dle potřeby solí, pepřem a cukrem.

13. Žemle na žemlové knedlíky zastříkneme mlékem, necháme nabobtnat, přidáme mouku, žloutky, nasekanou petržel, sůl a koření. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který vmícháme do připravené hmoty. Tu podle klasického receptu vkládáme na bavlněný šátek přetřený olejem, stočíme do válečku a na koncích zavážeme provázkem. Vložíme do vroucí vody a 15 - 20 minut vaříme. Místo šátku je možno použít alobal.

14. Hotovou husu podávejte se zelím, škubánkovými plackami, žemlovými knedlíky a bramborovými šiškami. Husí hostinu lze doplnit pečenými jablky, které posypeme krupicovým cukrem a skořicí , opečeme společně s husou v poslední fázi jejího pečení.

Svatomartinské dobroty mistrů v oboru: Recept na pečenou husu podle Lukáše Holého, koláčky i zelňáky od Maršálka

V Babiččině zahradě sáhli po klasice a dobře udělali. Jejich husa s křupavou kůrčičkou, variace knedlíků a červené zelí vás dostane.

Svatomartinská menu napříč republikou: Kde si pochutnáte na tradiční huse a kde vsadili na originalitu?

Vyzkoušejte skvělé recepty, jehož ingrediencí je "růžové" pivo Mamma BEER

Vyzkoušejte skvělé recepty, jehož ingrediencí je "růžové" pivo Mamma BEER

Vánočka patří na adventní stůl

Vánoční pečení klepe na dveře: Jak uplést vánočku ošizenou i klasickou snadno a rychle

Tradičně si Češi na svatého Martina dopřávají husu, kaldoun a koláče či lokše.

Tradice svatého Martina: Průzkum ukázal, kolik Čechů je dodržuje a čím nejčastěji oslavují

Která polévka zvítězila v soutěži o nejoblíbenější polévku Čechů?

Češi si zvolili nejoblíbenější polévku: Vyhrála klasika, nebo exotika?

Sunset Spritz

Sunset Spritz

80ml Prosecco Mionetto
40ml Tanqueray gin
10ml Rebarborový bitter
10ml Bezinkový sirup
20-30ml Soda
Dekor - Plátky jahod, lístky máty, pomerančová kůra

Recept na tento koktejl vznikl ve spolupráci s pražským barem Hangar Bar.

Čas oslav a večírků přichází: Jak oslnit těmi nejlahodnějšími koktejly z Prosecca?

Ústřice se sušenými rajčaty, rajčatovou vodou se zázvorem a bazalkovým olejem.

Svěží, pikantní, rafinované: Sezóna ústřic je tu. Kde si dopřát ty nejlepší?

Smažený sýr:

Suroviny:

4 ks hermelín
40 g hladká mouka
2 ks vejce
sůl
100 g houska
slunečnicový olej.

Postup:

Hermelín podélně rozřízneme na dva plátky. Každý navlhčíme vodou a obalíme v hladké mouce.

Potom namáčíme v rozšlehaném vejci osoleném špetkou soli a nakonec obalujeme ve strouhance. Smažíme po obou stranách dozlatova.

Fenomén a postrach dietologů "smažák": Existoval už ve středověku, ale bez tatarské omáčky

Josef Maršálek je mistr přes svatební dorty i jiné dezerty.

Nejlepší cukrář dneška napsal autobiografii: Jak se Josef Maršálek učil péct od babiček, aby to následně předvedl anglické královně

Podívejte se na několik tipů a zajímavostí od pravého italského šéfkuchaře Sergio Belliniho.

Italská kuchyně podle šéfkuchaře Belliniho: Jak poznat kvalitní olivový olej a jaký sýr je vhodný na zapékání?

Bojujte s podzimní depresí zelenou zeleninou!

Zelenou proti podzimním depresím: Jezte košťálovou zeleninu jako brokolici, kapustu a květák

Šípková pasta

Hodně měkké šípky zbavíme stopek, ale nepůlíme je a dáme je na 24 hodin do mrazáku. Pak je necháme mírně povolit, každý šípek pevně zmáčkneme a z otvoru po stopce vytlačíme dřeň bez peciček i chloupků.

Dřeň promícháme s moučkovým cukrem podle chuti, napěchujeme ji do skleniček, které uložíme do chladničky. Pasta je výborná jako pomazánka, z hodně ztuhlé pasty můžeme tvarovat nepečené cukroví.

Podzimní vitamínová bomba: Sezóna šípků je tu a s ní i dokonalá vůně a chuť těchto plodů

Další články