Facebook
Instagram
Vánoce jsou časem, kdy se rodiny scházejí u slavnostní tabule, a každý detail má svůj význam. Jedním z nich je správný výběr vína, které nejen skvěle doladí chuť tradičních pokrmů, ale také navodí tu pravou sváteční atmosféru. Národní someliérka Klára Kollárová se s námi podělila o své tipy, jak vybrat ideální víno k vánočnímu kaprovi, vegetariánské večeři nebo k cukroví. Připravte si sváteční stůl, který nejen potěší chuťové pohárky, ale stane se nezapomenutelným zážitkem.
Víno a kapr – klasika, která nezklame
Štědrovečerní večeře s kaprem a bramborovým salátem je základem české vánoční tradice. Jaké víno se k této kombinaci nejlépe hodí? „Ke smaženému kaprovi doporučuji bílé víno s výraznější kyselinou, která odlehčí smaženou chuť. Skvěle fungují Ryzlink rýnský nebo vlašský, případně Rulandské bílé ze Slovácka nebo z Čech,“ radí Klára Kollárová. Správně zvolené víno podtrhne strukturu ryby a zanechá v ústech příjemný, svěží dojem.
Vánoční večeře pro vegetariány
Pokud na vašem stole kapr letos bude chybět a dáváte přednost lehčím vegetariánským pokrmům, víno stále hraje důležitou roli. „K jemnějším vegetariánským jídlům doporučuji Sylvánské zelené nebo suchý Veltlín VOC Znojmo. Pokud si chcete dopřát větší slavnostní nádech, výbornou volbou je i kvalitní český sekt vyráběný tradiční metodou,“ doporučuje someliérka. Šumivé víno se hodí nejen jako přípitek, ale také jako doprovod k lehkým předkrmům či salátům.
Sladká tečka s vínem
Může se víno podávat k vánočnímu cukroví? Podle Kláry Kollárové rozhodně ano. „Zážitkem, který si často u jídla nedopřáváme, je přírodně sladké víno jako ledové či slámové nebo výběry z cibéb, které se tradičně podávalo při hodování na závěr. V běžném čase na něj nemáme čas nebo hlídáme kalorie, taka bychom měli využít tohoto svátečního času, kdy se tolik nehlídáme. Může to být víno z aromatické Pálavy nebo Ryzlink rýnský i vlašský, ačkoliv jakákoliv odrůda, která dozraje do tak vysokých cukernatostí, je jedinečným zážitkem. K čokoládovým nebo kakaovým dobrotám doporučuji dolihované červené typu portského, jako je Lokus nebo Šaler,“ vysvětluje. Vhodně vybrané víno dokáže zvýraznit chuť cukroví a dodat mu nový chuťový rozměr.
Šumivé víno jako vrchol večera
Vánoční oslavy se neobejdou bez slavnostního přípitku. Šumivé víno je klasikou, která nikdy nezklame. „Na přípitek doporučuji sekt kvašený v lahvi, ideálně v suché variantě brut nebo extra brut. Bublinky nejen podtrhnou slavnostní náladu, ale také skvěle nastartují chuťové pohárky,“ říká Kollárová.
Tradice a moderní trendy
Víno má na vánočních stolech své místo už po staletí. Ve středověku bylo symbolem bohatství a hojnosti, servírované na aristokratických hostinách i při církevních obřadech. Oblíbená byla například kořeněná vína, známá jako „hypokras“, která zahřívala během chladných zimních večerů.
S příchodem moderní doby a rozvojem vinařství se víno stalo součástí běžných domácností. Dnes je nabídka rozmanitější než kdy dříve – od tradičních regionálních odrůd, jako jsou Ryzlink nebo Veltlín, až po trendy šumivá vína i méně známé nově vysazované odrůdy, které osvěžují a ozvláštňují vánoční tradice.
Malé detaily pro dokonalou atmosféru
Aby víno na vánočním stole skutečně zazářilo a chutnalo, je důležité dbát na jeho správnou teplotu. „Bílé víno by mělo být dobře vychlazené, u červeného je ideální teplota kolem 16 stupňů. A lepší je ho položit na stůl mírně vychlazené, velmi rychle se v teple ohřeje. Důležité je víno v teplotě stále udržovat, můžete použít speciální coolery nebo ho prostě odnést na chvilku za okno, “ radí someliérka.
K celkovému dojmu přispěje i výběr správných sklenic, protože každé víno si zaslouží jiný tvar, který podtrhne chuť i aroma. „Například bílá vína nejlépe vyniknou ve sklenicích s užším hrdlem, které koncentruje aroma. Naopak červená vína si zaslouží větší kulatější sklenice, aby se jejich plná vůně mohla rozvinout. A šumivá vína? Vizuálně jim sluší vysoké úzké sklenice, takzvané flétny, které krásně ukazují perlení, vychutnat si je ale můžete i z menších skleniček na bílé víno, takový je alespoň trend posledních let,“ vysvětluje Kollárová.
Víno nejen na stůl, ale i pod stromeček
Na vánoční tabuli i pod stromečkem by neměla chybět vína z Moravy a Čech, která svou kvalitou patří mezi to nejlepší, co české vinice nabízejí. Jsou nejen skvělým doplňkem ke štědrovečernímu menu, ale také krásným dárkem. Pokud chcete darovat něco opravdu mimořádného, podívejte se na nabídku vánočních balíčků na e-shopu Vinařského centra. Jedním ze zaručených dárků je Bedýnka vítězů Salonu vín 2024, která obsahuje nejlepší vína z jednotlivých kategorií prestižní soutěže. Je to dárek, který ocení nejen znalci, ale i všichni milovníci kvalitního vína.
Bedýnku i další balíčky naleznete na e-shopu Vinařského centra.
