Levné a ze zbytků: Jak si vyrobit domácí ocet z ovocných slupek

Podzim je obdobím sklizně jablek a hrušek. Ať už je zaváříte, vyrábíte z nich koláče, buchty, zkrátka je zpracováváte na sto různých způsobů, vždy po nich zbude spousta slupek, které pak letí do koše. Víte, proč byste to neměli dělat?

Mohlo by Vás zajímat:

Jedno na štrúdl, druhé na mošt: Vyznejte se v jablkách!

Co se skrývá pod slupkou

Představte si krásné červené jablíčko, do kterého je radost se zakousnout. Většina lidí to také udělá. Spíš ale podvědomě, než aby si uvědomili, co všechno se skrývá pod slupkou. A je toho dost. Jablečná slupka totiž obsahuje přibližně polovinu vlákniny, která se nachází v jablku. Neméně důležité jsou i minerály a vitaminy, jako C, A, K. Slupka je rovněž plná antioxidantů a dokonce i jedné kyseliny, jež údajně snižuje riziko obezity.

Pod čepicí hrušky

Tedy pod slupkou se skrývá velké množství minerálních látek. Hrušky obsahují i vitamíny, C a B, právě B nejvíce obsahuje slupka, proto loupat ji by byla velká škoda. Béčko potřebujeme pro kvalitní pokožku, nehty a vlasy. Současně podporuje imunitu, což je v těchto dnech obzvlášť potřebné, a je vhodnou prevencí proti chudokrevnosti.

Mohlo by Vás zajímat:

Nejlepší hruškové dezerty: Vyzkoušejte oblíbené muffiny naruby

Recept na domácí ocet z ovocných slupek

Budete potřebovat: 3 l filtrované vody, 180 ml medu, 2 kg jablek, 2 kg hrušek

Postup: Ve vlažné filtrované vodě rozmíchejte med. Jádřince, odřezky a slupky z ovoce nasekejte na hrubo. Vyskládejte je do 5 l sklenice a přelijte medovou vodou tak, aby vše bylo zcela ponořené. Sklenici překryjte plátýnkem a nechte fermentovat (kvasit) při pokojové teplotě mimo přímé slunce. Jednou denně obsah promíchejte. Přibližně za 10 dní tekutina ztmavne. Ovoce sceďte a šťávu přelijte do čisté sklenice. Nechte ještě 2–3 týdny kvasit. Pravidelně promíchávejte a ochutnávejte. Jakmile vám ocet chutná, přeceďte jej přes jemné sítko nebo plátýnko, rozlijte do čistých lahví, zazátkujte a uložte do chladu.

Mohlo by Vás zajímat:

Hra o jablko: Proč jsou česká jablka zdravější a chutnější?

zdroj receptu: www.albert.cz