Masopustní guláš: Kromě masa mu dopřejte také uzený špek, klobásu a vepřová játra

Masopust kdysi byl o bezbřehém přejídání, protože se tradovalo, že kdo se třeba na tučný čtvrtek pořádně nenají, v průběhu roku ho postihne nějaká nemoc. Dnes už to samozřejmě neplatí. Ale pořádné masopustní jídlo si můžete dopřát stejně.

Mohlo by Vás zajímat:

Masopust 2022: Nejlepší recept na tlačenku. Víte, který československý prezident ji miloval?

Jak připravit guláš na masopust

Říká se mu také zabijačkový guláš, protože v něm není jenom vepřové maso, ale také uzený špek, dobrá klobása a játra. Na tento recept budete potřebovat:

• 400 g vepřových jater
• 400 g krkovice
• 100 g uzeného špeku
• 150 g klobásy
• 2 větší cibule
• 4-5 stroužků česneku
• cca 200 g loupaných sterilovaných rajčat
• masový vývar nebo voda
• mletá sladká paprika
• kmín
• majoránka
• pepř a sůl
• olej

Špek nakrájíme na kostky, vložíme do kastrolu a na 2-3 lžících oleje jej vypečeme téměř dokřupava. Přidáme nakrájenou cibuli a restujeme ji dohněda. V průběhu restování přisypeme kmín, aby se rozvoněl.

Krkovici si nakrájíme na kostky, klobásu na silnější půlkolečka a játra na kousky veliké přibližně jako ty masové. Na cibulový základ přidáme maso, játra a klobásu. Po chvíli to všechno zasypeme mletou paprikou a zarestujeme. Následně přidáme česnek nakrájený nadrobno.

Přidáme loupaná rajčata z konzervy, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem nebo vodou, aby bylo maso zakryté. Masopustní guláš dusíme doměkka cca 30-40 minut. Na závěr dochutíme majoránkou, kterou si promneme mezi dlaněmi.

Mohlo by Vás zajímat:

Chalupářský vepřový guláš: Chutná výtečně na chatě i ve městě

Zdroj informací:

Toprecepty.cz: Masopustní (zabíjačkový) guláš

Zdroj fotografie:

se souhlasem Toprecepty.cz