Kedlubna: Na jaře je nejlepší syrová, zkusit můžete i pomazánku a recept s kuřecím masem

Přestože je kedlubna zeleninou, kterou na pultech obchodů nalezneme vlastně po celý rok, nejchutnější jsou ty první, které se k nám dostanou na jaře. Jde o výtečný zdroj sodíku, draslíku, hořčíku, železa, fosforu a kyseliny listové. Obsahuje i vlákninu, která snižuje hladinu cholesterolu a napomáhá průchodnosti střev.

Mohlo by Vás zajímat:

Rebarbora: Připravte si koláč s drobenkou, báječný je i recept s pečenou kachnou

Jak využít kedlubnu v kuchyni

První kedlubny, které bývají rychlené ve fóliovnících nebo sklenících, jsou velmi křehké a chutné. Proto jsou vhodné na přímou konzumaci bez tepelné úpravy. Poslouží jako šťavnatá příloha ke snídani, ale můžeme je také nastrouhat a přidávat do salátů nebo pomazánek. Zkusit můžeme třeba lehkou pomazánku z kedlubny a ředkviček, na kterou budeme potřebovat:

• 2 malé kedlubny
• 8 ředkviček
• 2 vejce
• tvaroh
• sůl, pepř a plocholistou petržel

Kedlubny i ředkvičky nastrouháme a zbavíme přebytečné tekutiny. Vejce uvaříme a protlačíme přes mřížku, nebo nakrájíme. Petržel nasekáme nadrobno a všechno smícháme. Zbytek ingrediencí (tvaroh, sůl a pepř) přidáváme podle chuti.

Mohlo by Vás zajímat:

Medvědí česnek: Připravte si svěží pesto, ochucené máslo nebo pikantní polévku

Vaříme s kedlubnou

Hodí se nejen ve studené kuchyni, ale také na vaření, kedlubna je nedílnou součástí mnoha zeleninových polévek. Lze ji také nastrouhat a podusit na osmažené cibulce. Tato kedlubna, dochucená kmínem, se podává s masem a knedlíkem, stejně jako dušené hlávkové zelí.

Zajímavý je i recept na kedlubnu s uzenými kuřecími stehny, budeme na něj potřebovat:

• 3 kedlubny
• 2 uzená kuřecí stehna
• 100 gramů dobře vyuzené slaniny
• 1 cibule a 2 stroužky česneku
• špetka drceného kmínu, čerstvá majoránka, sůl a olej

Kůži ze stehen sejmeme a nakrájíme i se slaninou na drobné kostičky. Na oleji zesklovatíme cibuli nakrájenou najemno, přidáme slaninu a kostičky kůže a společně orestujeme. Pak vložíme kedlubny, které jsme si nakrájeli na kostky, osolíme, přidáme kmín a podlijeme uzeným vývarem, nebo vodou.

Dusíme asi 10 minut a pak přidáme maso ze stehen a rozmačkaný česnek. Mezitím si můžeme připravit jíšku ze 2 lžic másla a 2 lžic hladké mouky. Až kedlubny změknou, přidáme jíšku podle toho, jak hustou chceme omáčku mít, a zbývá už jen přisypat posekanou majoránku. Jako příloha se hodí vařené brambory.

Zdroj informací:

Wikipedia.org: Kedluben

Galerie Kedlubna: Chutný zdroj vitamínů a minerálů

+ 1 fotka + 2 fotky