Božská zelňačka jen ze tří základních surovin. Za dvacet minut je na stole!

Od začátku léta, kdy se na trhu objevují první hlávky raného zelí, až hluboko do podzimu, kdy jsou k dispozici hlávky zelí červeného i bílého, si pochutnáváme na téhle vitamínové bombě. K tomu přidejte i zelí kvašené nebo marinované ve sladkokyselém nálevu. Každému totiž chutná jiné a jen těžko bychom hledali někoho, kdo by si nevybral.

Mohlo by Vás zajímat:

Báječný recept na čočkovou polévku: Tuhle přísadu byste v ní nečekali

Bílá anebo červená?

Zelí připravujeme dušené k pečenému masu, zelné listy plníme masovou směsí a zapékáme je, z čerstvého či kysaného zelí připravujeme saláty a zvláštní kapitolu tvoří zelné polévky.

Každý kraj má svoji zaručeně místní polévkovou specialitu, ale v zásadě se zelňačky dělí na dvě kategorie – červené a bílé. Základem červené polévky je paprika nebo rajčatový protlak, případně obojí, do bílé zelňačky se přidává smetana anebo je jen zahuštěná jíškou. Nesmí chybět voňavá klobáska nebo slanina a samozřejmě brambory.

Mohlo by Vás zajímat:

Zelí, ať jsme celí! Tradiční levná superpotravina pomáhá proti nachlazení i s trávením

Zelňačka s rajčatovou šťávou

Potřebujete: 250 g kysaného zelí, hrst suchých hub (lze i bez nich), 2-3 větší brambory, 250 g kvalitní klobásy, 1 lžíci sádla, 1 lžíci hladké mouky (můžete vynechat), 1 konzervu rajčatového protlaku, sůl, několik kuliček pepře a nového koření, bobkový list, lžičku cukru.

Postup: Houby namočte do hrnku se studenou vodou. Zelí slijte a propláchněte. Překrojte je a vložte do hrnce. Přelijte vroucí osolenou vodou a přidejte na kostičky nakrájené oloupané brambory. Přidejte koření a sůl a vařte doměkka. Počítejte ale s tím, že kvůli zelí se brambory vaří podstatně déle, než je obvyklé. Ze sádla a mouky připravte zlatavou jíšku, polévku jí zahustěte a nechte alespoň čtvrt hodiny povařit. Mouku můžete vynechat, získáte tak výrazně zdravější, avšak méně sytou variantu. Nakonec přidejte protlak a na kolečka nakrájenou klobásu. Nechte přejít varem, podle potřeby dochuťte cukrem a horké ihned podávejte.

Mohlo by Vás zajímat:

Postrach školních jídelen: Dejte šanci řepě a sledujte, co všechno s vaším tělem dokáže

Zelňačka se smetanou

Potřebujete: 500 g kysaného zelí, 250 g uzené klobásy nebo uzeného masa či párků, 2-3 větší brambory, 1/2 lžíce oleje, 1 lžíci hladké mouky (můžete vynechat), sůl, kmín, několik kuliček celého pepře a nového koření, 250 ml smetany, uzený vývar.

Postup: Zelí slijte a několikrát překrojte, vložte do většího hrnce a zalijte uzeným vývarem. Přidejte na kostičky nakrájené oloupané brambory i koření a vařte doměkka. Počítejte ale s tím, že kvůli zelí se brambory vaří podstatně déle, než je obvyklé. Ze sádla a mouky připravte světlou jíšku a polévku jí zahustěte, nechte alespoň dvacet minut povařit. Teprve poté přidejte pokrájenou uzeninu. Smetanu nalijte do hrnku a přidejte k ní několik lžic horké polévky, tím ji zahřejete. Teprve potom ji můžete pomalým praménkem nalít do polévky, aniž by se vám srazila. Promíchejte a nechte prohřát. Solí dochuťte až na závěr, protože uzený vývar i uzeniny polévku zpravidla dostatečně dochutí.

Mohlo by Vás zajímat:

Tajemství dokonale připravených brambor: Jak na šťouchané, gratinované a pečené