Zavařené cuketové zelí: Hodí se jako příloha nejen k masu, vydrží až do další sezony cuket

Pokud při přípravě cuketového zelí vyjmete z cuket dužinu se semínky, není potřeba vyhazovat ji. Dejte tyto zbytky do hrnce s různou zeleninou a uvařte si polévku. Po změknutí zeleniny všechno rozmixujte ponorným mixérem. Pak stačí už jen dle potřeby naředit a dochutit.

Mohlo by Vás zajímat:

Mladé cukety: Z přebytků si připravte báječné nakládané matjesy

Jak připravit zavařené cuketové zelí

Cuketové zelí je zajímavou alternativou k tomu klasickému. Když ho necháte odležet několik dní v lednici, dá se jíst jen tak, ale chutnější je zavařené. Na tento recept budete potřebovat:

• 3 kg cukety
• 5 velkých cibulí
• 150 ml octa
• 50 g Deka (nebo Pikanty)
• 50 g cukru
• 2 lžičky celého kmínu

Ve velké míse důkladně promícháme cukety, které jsme si nastrouhali nahrubo, nadrobno nakrájené cibule a všechny ostatní suroviny. Kyselost a sladkost cuketového zelí upravíme dle vlastní chuti.

Necháme hodinu odpočinout, pak promícháme ještě jednou a naplníme do klasických zavařovacích sklenic (720 ml) cca 2 cm pod okraj. Okraje sklenic velmi dobře otřeme. Zavíčkujeme a na 85 °C sterilujeme po dobu 20 minut. Cuketové zelí klidně vydrží i do další sezony cuket.

Mohlo by Vás zajímat:

Vyzkoušeno redakcí: Domácí cuketové máslo využijete v mnoha receptech a zbavíte se nadúrody. Lze ho totiž zmrazit

Zdroj informací:
Toprecepty.cz: Cuketové zelí, zavařené na zimu i jiné roční období
Zdroj fotografie:
se souhlasem Toprecepty.cz