Nejlepší martinské podkovy: Ořechovou náplň rohlíčků báječně dochutí med

Legenda praví, že svatý Martin proměnil podkovy svého koně na rohlíky, protože chtěl nasytit chudé. Dnes už na pečení svatomartinských rohlíčků, kterým se říká také martiny, podkovy či zahýbáky, naštěstí opravdové podkovy nepotřebujete. Jejich příprava je ale o něco složitější, než to měl kdysi vymyšlené svatý Martin...

Mohlo by Vás zajímat:

Nejlepší svatomartinské recepty: Pečená husa a sladké rohlíčky s mákem

Jak připravit těsto na svatomartinské rohlíčky

Když si chcete pochutnat, někdy je potřeba věnovat tomu trochu úsilí a času. Svatomartinské rohlíčky nejsou zrovna jednoduché, ale výsledek stojí za to. Na tento recept budete potřebovat:

• 180 g vody
• 1 žloutek
• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• strouhaná citronová kůra
• špetka soli
• 1 vanilkový cukr (20 g)
• 30 g cukru
• 50 g změklého másla
• 15-17 g čerstvého droždí
• 1/2 vejce

Ve vlažné vodě rozmícháme droždí, přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto, které necháme hodinu kynout. Během kynutí těsto jednou nebo dvakrát propracujeme.

Těsto rozdělíme na třetiny, z každé uděláme velkou bulku a necháme 8-10 minut odpočinout. Rozkynuté bulky rozválíme na kruhové pláty a všechny rozřežeme na šestiny.

Mohlo by Vás zajímat:

Svatomartinské dobroty mistrů v oboru: Recept na pečenou husu podle Lukáše Holého, koláčky i zelňáky od Maršálka

Náplň do svatomartinských rohlíčků

Zatímco těsto hezky kyne, můžete si připravit náplň do svatomartinských rohlíčků. Budete potřebovat:

• 250 g mletých ořechů
• 200 ml mléka
• 50 g mletých nezdobených perníčků nebo piškotů
• 50 g medu
• 50 g cukru
• 1-2 lžíce rumu
• 1 bílek

Mleté ořechy spaříme vroucím mlékem, promícháme a spojíme s ostatními surovinami.

Mohlo by Vás zajímat:

Svatomartinská husa: Tradice sahá až do středověku. Husa prý skončila na pekáči, neboť prozradila úkryt sv. Martina

Jak upéct svatomartinské rohlíčky

Na širší část každého trojúhelníčku těsta uložíme náplň, těsto opatrně svineme a rohlíčky zahneme do podkovy. Osvědčený postup je lehce rozválet malým válečkem do stran širší stranu trojúhelníku těsta ještě před plněním a teprve pak uložit náplň. Rohlíčky jsou delší a jdou lépe ohýbat do podkov.

Hotové martiny uložíme na plech s pečicím papírem nebo fólií, necháme je ještě cca 30 minut dokynout. Potom je potřeme zbytkem vejce a můžeme posypat sekanými ořechy nebo mandlovými lupínky. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 18-20 minut.

Mohlo by Vás zajímat:

Svatomartinské rohlíčky: Tvar mají podle podkov koně sv. Martina, změnil je v pečivo a nakrmil chudé

Zdroj informací:
Toprecepty.cz: Martinské podkovy - rohlíky, martiny, zahýbáky
Zdroj fotografie:
se souhlasem Toprecepty.cz