Pečená kachna na pomerančích: Delikatesa nejen k nedělnímu obědu

Její příprava vám zabere určitě přes hodinu, nicméně je celkem snadná. Jako příloha se k pečené kachně na pomerančích výborně hodí třeba bramborové nebo batátové pyré.

Mohlo by Vás zajímat:

Masopustní guláš: Kromě masa mu dopřejte také uzený špek, klobásu a vepřová játra

Pečená kachna na pomerančích

Na 4 porce budete potřebovat: 1 celou kachnu, sůl, pepř, 5 pomerančů NP Bio, 4 stroužky česneku, 6 snítek čerstvého tymiánu, 4 lžíce olivového oleje, 100 ml Tramínu pozdní sběr Sommelier Collection, 80 g másla, 40 g cukru krupice

Příprava: Očištěnou kachnu potřete solí a pepřem zvenku i zevnitř. Důkladně omyjte 4 pomeranče, z toho 2 oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Z jednoho pomeranče pak nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu, čtvrtý pomeranč nakrájejte i s kůrou na čtvrtky. Oloupejte a nadrobno nasekejte 4 stroužky česneku. V misce promíchejte na čtvrtky nakrájené oloupané pomeranče s česnekem a lístky ze 3 snítek tymiánu. Směsí naplňte břišní dutinu kachny.

Kachnu nejprve zprudka ze všech stran orestujte na 4 lžících rozpáleného oleje. Poté k ní přidejte na čtvrtky nakrájený pomeranč, zbylé 3 snítky tymiánu a podlijte pomerančovou šťávou, 100 ml vína a 100 ml vody a přidejte na kostky nakrájených 80 g másla.

Pečte přikryté 1 hodinu 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Poté pečte odkryté dozlatova ještě 30 minut. Mezitím oloupejte kůru z posledního pomeranče a nakrájejte ji na tenké pásky. Pozor, ať stáhnete jen oranžovou část kůry, bílá je hořká. Z pomeranče vymačkejte veškerou šťávu a v malém kastrůlku v ní rozpusťte 40 g cukru a přidejte připravenou kůru. Společně provařte přibližně 10 minut a vzniklým sirupem přelijte upečenou kachnu.

Mohlo by Vás zajímat:

Bezmasé švédské kuličky: Vykouzlíte je s tempehem nebo hnědou rýží

Zdroj receptu: Albert