Jak na dokonalé vánoční cukroví? 12 jednoduchých triků, díky kterým napečete jako profesionál

Na detailech záleží a ne, že ne. Jediný špatný krok vám může znehodnotit všechnu práci a úsilí, které pečení cukroví věnujete.

Práce s čokoládou

1. Lesklá čokoládová poleva: Nedoporučujeme používat k rozpuštění čokolády mikrovlnku. Správný postup je ve vodní lázni. Nerezovou misku (skleněná by praskla) postavte na hrnec s vodou a rozlámejte do ní čokoládu na vaření nebo nasypte čokoládové vločky. Zahřívejte a za stálého míchání čokoládu pozvolna rozpouštějte. Potom už do ní můžete za stálého míchání po částech přidat změklé máslo nebo smetanu podle receptu.
2. Čokoládové hoblinky: Pro vytvoření hoblinek použijte škrabku na brambory, nebo čokoládu rozpusťte, rozetřete na hladké desce a hranou nože seškrabujte hobliny.
3. Čokoládové obrázky: Rozpuštěnou čokoládu nalijete do papírového kornoutku, dole ustřihnete dírku a „nakreslíte“ obrázky.

Mohlo by Vás zajímat:

Není cukroví podle vašich představ? Zakopaný pes bude možná v použitých surovinách. Vyznáte se v nich?

Jak na loupání a půlení mandlí

1. Snadné loupání: Sáček s mandlemi nasypeme do vroucí vody a necháme přejít varem. Potom je slijeme a ještě horké přesypeme do čisté bavlněné utěrky. Zabalíme a třením oloupeme slupky.
2. Půlení mandlí: Nasypeme je do vlažné vody a promnutím mezi palcem a ukazovákem je rozdělíme, můžeme si pomoct i špičkou ostrého nože.
3. Domácí marcipán: Velmi jemně umeleme nebo rozmixujeme vyloupané mandle. Smícháme je s prosátým moučkovým cukrem a napěněným bílkem, hněteme, dokud nevznikne vláčná hmota. Přidáním cukru hmotu zahustíme, bílkem naředíme.

Mohlo by Vás zajímat:

Kdy péct vánoční cukroví: Velký přehled, abyste byla za královnu svátků

Jak pracovat s těstem

1. Lesklé perníčky: Vysokého lesku na povrchu dosáhneme, když ještě horké cukroví potřeme oslazeným mlékem s trochou rozpuštěné škrobové moučky.
2. Sůl do sladkého těsta: Aby něco bylo sladké, musí to být alespoň trochu slané. Proto do těsta k vyvážení chuti nezapomeňte předat špetku soli.
3. Lehce vyválené těsto: Aby šlo těsto snadno vyválet a vytvarovat, necháme je do druhého dne odpočinout v lednici. Místo mouky na podsypání je vložíme mezi dvě potravinářské fólie a vyválíme plát.

Mohlo by Vás zajímat:

Perníčky, které jsou hned měkké: Tipy a triky, díky nimž se nemusí nechat rozležet

Pečení cukroví s náplní

1. Marmeláda: aby se neroztékala, přidejte do ní ovocnou šťávu a piškotové drobky.
2. Ořechová náplň: Mleté ořechy povaříme v mléce či smetaně a zahustíme piškoty.
3. Tukové náplň: Jejich chuť zlepšíme přidáním trošky kávy či likéru.

Mohlo by Vás zajímat:

Vynikající vánoční štola: Ta pravá by se měla upéct už teď