Nadýchaný perník: Bez vážení a s chutí jako od babičky

Perník může mít několik podob. Ať už jde o různé vykrajované tvary z těsta, nebo také o lité těsto. Víte, že původní recept se skládal z mouky, medu a pepře?

Mohlo by Vás zajímat:

Připravte si sváteční perník podle receptury mistra pekaře Václava Bozděcha

O perníku

Vždy se jedná o různě tuhé těsto, ve kterém nechybí takzvané perníkové koření. To se dá zakoupit už připravené, případně si ho můžete vyrobit z nového koření, badyánu, anýzu, fenyklu, kardamomu, koriandru, hřebíčku a mleté skořice. Vše je v různých poměrech (někdy nebývají obsaženy ani všechny suroviny) a namleto nebo rozdrceno.

Drobné tvary se často spojovaly a vytvářely se z nich třeba chaloupky. Perník se připravoval samotný, ale i s polevou (barevnou cukrovou nebo čokoládovou). Uvnitř se často rozkrojil a pomazal džemem. Mohlo se jednat třeba o jahodový, malinový nebo meruňkový.

Tipy k přípravě perníku

Postup není složitý. Je pouze třeba dávat pozor na důkladné upečení (kontroluje se pomocí špejle). Pokud budete potírat perník džemem, nechte ho chvilku v teple a potírejte po vychladnutí. Po špatném dopečení a s ledovým džemem by se mohl srazit.

Mohlo by Vás zajímat:

Cukrář Josef Maršálek: Jak se dostal k pečení zákusků pro britskou královnu

Nadýchaný perník

Na velký plech (25 x 40 cm) budete potřebovat: 1 hrnek (250 ml) polohrubé mouky, 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 hrnek rostlinného oleje, 2 vejce, 2 lžíce kakaa holandského typu, 2 hrnky mléka, 1 kypřicí prášek do perníku, 1 lžičku perníkového koření, džem na dokončení a případně tmavou čokoládu na polití + lžíci másla.

Příprava

Troubu předehřejte na 170 °C. Do velké mísy prosejte mouky, přidejte cukr, kakao, koření a kypřicí prášek a dobře promíchejte. Přidejte olej, vejce, mléko a smíchejte se sypkou směsí. Hebké těsto vylijte na plech vyložený pečicím papírem a vytvořte rovnou plochu.

Mohlo by Vás zajímat:

Horoskop nedělních dezertů pro Berany, Býky a Blížence: Co jim nejvíce sedí?

Pečení

Plech dejte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 45 minut. Upečení zkontrolujte špejlí, která po vytažení musí být suchá. Pak nechte vychladnout.

Dozdobení

Hotový perník můžete posypat moučkovým cukrem. Jinou možností je potřít ho džemem, dá se ale potřít i po rozkrojení uprostřed. Když se rozhodnete pro čokoládu navrch, nechte ji spolu s lžící másla rozpustit v misce nad vodní lázní a natřete na perník. Někdo čokoládu ještě posypává strouhaným kokosem nebo namletými ořechy.

Mohlo by Vás zajímat:

Rychlé víkendové moučníky: Bublanina s ovocem, perník s jablky nebo borůvkový koláč